Olio Intosso – box 3

€9.00

Questa varietà autoctona ha origine alle pendici della Maiella, la montagna madre di noi abruzzesi, precisamente a Casoli dove trova la massima espressione. Noi abbiamo recuperato questa varietà, circa 400 olivi, a Francavilla Al Mare (CH) a due passi dal mare! non certo il suo habitat ideale ma comunque riesce a dare un olio extravergine di assoluto prestigio. Tutte le piante sono allevate a Vaso Policonico. Certamente la vicinanza al mare non aiuta, in quanto essendo una varietà a duplice attitudine, cioè sia da mensa che da olio, la mosca olearia lo attacca presto e se non si è attenti si rischia di compromettere il risultato finale. Essere presenti costantemente in oliveto evita brutte sorprese e in questi casi la prevenzione è fondamentale

Bottiglia in vetro scuro varietà Intosso

Campagna Olearia 2023

Caratteristiche tecniche

Varietà: monovarietale INTOSSO
Provenienza: Francavilla al Mare (CH)
Foglio e particella: Foglio n° 37 + Particella n° 00013-00015-00313 / Foglio n° 26 + Particella n° 00027-00744
Sistema di raccolta: abbacchiatori elettrici e scuotitore
Periodo di raccolta: seconda settimana di settembre
Metodo di estrazione: frantoio a 2 fasi
Filtrazione: Sì
Conservazione: cisterne acciaio inox inertizzate con azoto

Possibili Abbinamenti

Risotto alla zucca, scaloppina pollo e limone, insalata di mare, baccalà

Profilo sensoriale medio

Olio caratterizzato da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia, carciofo e mandorla fresca, con leggere sensazioni di pomodoro.