Olio Olivastro di Bucchianico – box 3

€12.00

Questa è una rarissima varietà autoctona che si trova esclusivamente nel territorio di Bucchianico (CH), un piccolo paese a pochi chilometri da Chieti. È una pianta secolare che ha un portamento assurgente ed una chioma espansa. Fortemente voluta, dopo molta fatica abbiamo recuperato circa 700 olivi. Tutte le piante sono allevate a Vaso Policonico Dal 2018 è diventato presidio SLOW FOOD. Il cammino è ancora lungo, perché in progetto ci sono nuovi campi di Olivastro da recuperare!

Bottiglia in vetro scuro varietà Olivastro di Bucchianico

Campagna Olearia 2023

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Caratteristiche tecniche

Varietà: monovarietale OLIVASTRO DI BUCCHIANICO
Provenienza: Bucchianico (CH)
Foglio e particella: Foglio n° 19 + Particella n° 00013-00015-00313 / Foglio n° 26 + Particella n° 00044-00047-00052-04002-04097-04100
Sistema di raccolta: abbacchiatori elettrici e scuotitore
Periodo di raccolta: prima settimana di ottobre
Metodo di estrazione: frantoio a 2 fasi
Filtrazione: Sì
Conservazione: cisterne acciaio inox inertizzate con azoto

Possibili Abbinamenti

Pasta con melanzane, patate lesse, carciofi cotti. Gustoso con la cioccolata fondente al 60%.

Profilo sensoriale medio

Olio caratterizzato da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.